第２回
マダガスカルバニラ ミコヤ杯
開 催 要 項
- １．応募作品（第２回テーマ）
- “バニラを活かした冷凍チーズケーキ“
「マダガスカル産ブルボンバニラビーンズ」「バニラスプリームＳＴ」「バニラペーストＮｏ．００」の中から２種類以上のバニラを使用し、かつ「チーズフレーバーＳＥ」「クリームチーズフレーバーＰＥ」「カマンベールチーズフレーバーＳＥ」の中から１種類以上のフレーバーを使用して冷凍販売を前提としたチーズケーキを制作する。
｟ルール｠
・ケーキは縦１５cm×横１５cm×高さ５cm以内の大きさで製作する。（この範囲内であれば形は自由とする。）
・包装、シーラーした状態で冷凍保存、販売することを前提としたチーズケーキで、想定売価は２，０００～３，０００円であること。
・解凍方法は常温で２時間解凍を原則とする。
- ２．参加条件
- ・日本で３年以上製菓技術者としての職務経験を有する方。
・一次審査当日時点で４５歳以下の方。
・３年以上の職務経験がある方であれば、アドバイザー業、コンサルタント業、お菓子教室などをされている方でも参加可とする。
- ３．応募方法
- ・下記参加申込フォームにて必要事項を登録しお申し込み下さい。
・お申し込みが確認できましたら弊社よりメールでご連絡致しますので、先に参加費のお振込をお願い致します。
参加費：３，０００円（振込手数料はご自身でご負担お願い致します。）
申込締切日：２０２５年６月３０日（月）
お振込が確認出来ました参加者の方には、
・マダガスカル産ブルボンバニラビーンズ １０本
・バニラスプリームＳＴ ２０ｇ
・バニラペーストＮｏ．００ ２０ｇ
・チーズフレーバーＳＥ ２０ｇ
・クリームチーズフレーバーPＥ ２０ｇ
・カマンベールチーズフレーバーＳＥ ２０ｇ
の試作用サンプルを郵送にてお送り致します。
- ４．審査方法
- ・一次審査は書類と味覚による審査
冷凍で郵送していただいたものを常温で２時間解凍後、審査員で試食し上位７名を選出する。
・二次審査は一次と同様の審査方法＋審査員へのプレゼンテーション
審査の上、上位３名を決定する。
・採点は味覚８０点、プレゼンテーション２０点とする。（今大会でのプレゼンテーションとは、審査員への説明、アピールのことを意味する。）
- ５．審査員
- ◎駐日マダガスカル大使館 代表
◎中島 眞介 氏
（ホテルニューオータニ 常務・総料理長）
◎リシャール・ルデュ 氏
（PH PARIS JAPON株式会社/ピエールエルメジャパン 代表取締役社長）
◎土屋 公二 氏
（ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ オーナーシェフ）
◎ 野口 ゆきえ 氏
（ジャヌ東京ペストリーシェフ）
◎水野 年純
（株式会社ミコヤ香商 代表取締役社長）
- ６．大会日程
- ｟一次審査｠
日時：２０２５年８月２日（土）
｟二次審査（決勝）｠
日時：２０２５年９月６日（土） １０時から
会場：東京アメリカンクラブ（東京都港区麻布台２－１－２） - ７．賞金
- 優勝： ５５万円
２位： ２５万円
３位： １０万円
審査員特別賞： ５万円 ほか副賞あり - お問合せ・作品送付先
- 〒151-0072
東京都渋谷区幡ヶ谷２－１６－１ 三和ビル８階
株式会社ミコヤ香商 『第２回マダガスカルバニラ ミコヤ杯』係
Tel：０３－３３７７－３３７７ Fax：０３－３３７３－７６５１
Mail：vanilla.info@mikoya.co.jp
担当：営業部 菊地・河本
※決勝進出者は氏名・勤務先・作品のレシピ・写真などを雑誌の掲載、販促用資料に使用させていただくことを了承いただきます。
○開催要項(PDF)はこちらよりダウンロードしていただけます。
参加申込はこちらより
お願い致します。
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